酸莱鱼作为一道家常菜肴，既美味可口又营养丰富。下面让我们来了解一下如何制作这道美味佳肴。
传统美食：酸莱鱼的家常做法
准备工作
首先，将新鲜的鱼洗净去鳞去内脏，并砍掉鱼头。接着，从背部下刀取出鱼骨，将鱼骨切成节，再将鱼肉斜刀切成鱼片。同时，将泡好的酸菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状，为后续的烹饪做好准备。
腌制鱼肉
将切好的鱼肉放入容器中，加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉，搅匀腌制一分钟左右，让鱼肉入味。
炒制调味料
在锅中倒入适量的鸡油和猪油，加热后加入泡椒、泡酸菜和姜片炒香，然后倒入高汤，熬制1-2分钟。接着加入切好的鱼骨和粉丝，继续熬煮片刻，待熬熟后沥汤捞出备用。
煮鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，小火慢煮1-2分钟，确保鱼肉煮熟。然后将煮好的鱼片和熬制好的汤底倒入碗中，撒上些许葱花作为点缀，一道香气诱人的酸莱鱼就完成啦！
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味可口的酸莱鱼，不妨尝试一下，让家人朋友共同品尝这道传统美味！