这个我可是很拿手哦！吃过我做的打卤面的人还没有不夸的呢！爱吃这口儿的朋友们来试试我的方子吧！
提升厨艺：尝试卤制美味鸡腿西红柿打卤面
准备材料
用盐水做西红柿有几个基本要素：西红柿、蘑菇、琼脂、黄花、鸡蛋和所有调味品，这些都不能少。至于豌豆和鸡胸肉，可以加也可以不加，但一定要更好！
处理材料
1. 将蘑菇、木耳、黄花的水泡毛洗净，切成条状，黄花分成三段。
2. 西红柿用开水烫一下，去皮，切成块。
3. 把鸡胸肉切碎，加一点糖，然后放一点淀粉和油，使其光滑嫩滑。
4. 洋葱，姜和大蒜切片。
5. 把豌豆洗干净。
烹饪步骤
1. 首先，将鸡肉滑入油底壳，取出待用。注意热油！
2. 锅底放油，炒大料，然后在锅底下放洋葱、姜、蒜片，再炒，翻起蘑菇、木耳、黄花，然后放酱油炒，再加水，注意不要加太多，盖上锅盖煮沸。
3. 煮2-3分钟，加西红柿和盐煮，加豌豆煮一会，如果觉得水少了，这时就加点水，尝尝味道，如果不咸，就加点盐，因为你想吃面条，所以应该有点咸。
4. 拌咸后，切成鸡丝，拌匀，再加厚。把水加到淀粉里，倒进锅里。边倒边搅拌。当卤水变浓时，把鸡蛋均匀地打匀，撒在锅里。这时，不要搅动它们，否则蛋花会碎的。当蛋液凝固后，把锅铲贴在锅底，推几下，蛋花就会完全煮熟均匀，然后就可以关火出锅了！
5. 还没结束！最后一步很重要。把盐水放在大锅里，把油和胡椒放在勺子里，放在火上加热，然后把胡椒炒香，磨碎。
6. 趁热把炒好的胡椒油倒在盐水上，就做好了！
升级版教程
将鸡胸肉换成鸡腿肉：
1. 鸡腿肉（三个鸡腿的肉），在冷水中煮沸，在锅即将打开时撇去血泡。加入胡椒，八角，葱和姜，用小火煮。然后取出冷却，去掉皮肤，撕成条。过滤鸡汤。
2. 腌制时，加水加入鸡汤，鸡胸肉加入鸡腿。 其他的则保持不变。
这种卤水很美味，而且卤制鸡腿肉会给这道菜增添更多风味。尝试一下吧！