想要尝试一道麻辣鲜香、令人过瘾的四川美食吗？今天就来分享一下制作美味麻辣干锅鱼的做法。让我们一起动手，体验正宗四川风味的美味佳肴吧！
四川麻辣干锅鱼的制作方法
准备食材与处理
首先，将新鲜的草鱼洗净后刨开两半，再将其剁成小块备用。接着，在鱼块中加入适量的白酒、盐、胡椒粉和干淀粉，进行腌制片刻，让调料充分渗透到鱼肉中。
炸鱼块与准备调料
将大葱切段，蒜切片，老姜切末，干辣椒和花椒剪成段，同时将尖椒和芹菜斜切成段备用。然后在锅中加热适量油，待油温达到七成热时，放入腌制好的鱼块，炸至金黄色，捞出控油备用。
翻炒调味
炒锅中倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入干辣椒和花椒炝出香味。随后，加入切好的姜、蒜、葱和尖椒段，炒香释放出浓烈的香气。
烹饪关键步骤
将炸好的鱼块倒入锅中，调入适量生抽，撒入一勺胡椒粉和五香粉，炒匀。接着加入一勺白糖和适量盐，以及一勺料酒，大火炒匀。最后，撒上适量孜然粉，放入芹菜段，炒匀后转入干锅中。
享用美味干锅鱼
将烹制好的麻辣干锅鱼与酒精炉一起端上桌，边享用边保持热度。这道四川特色美食不仅香辣可口，还能让你感受到正宗的川菜风味。快动起手来，赶紧尝试制作一份属于自己的麻辣干锅鱼吧！