正规酒石酸钾钠作用用途
1. 酒石酸钾钠的化学性质
酒石酸钾钠的作用、用途及详细数据
酒石酸钾钠（又称酒石酸钾钠复合盐）是一种白色结晶粉末，化学式为KNaC4H4O6·4H2O。其溶解度随温度升高而增大，可溶于水和醇类溶剂。具有一定的稳定性，但遇酸会分解。
2. 酒石酸钾钠的作用
酒石酸钾钠作为食品添加剂，主要起到稳定、膨松、乳化、酸化等作用。它可以在面点制作过程中调节面团的pH值，使得面团更易于发酵和膨胀。同时，它还可以增加面点的湿度，改善口感，增强面团的延展性。
3. 酒石酸钾钠的用途
酒石酸钾钠广泛应用于食品工业，常见的用途包括：
- 面点制作：用于制作蛋糕、面包、饼干等面点，起到调节酸碱度和增加蓬松度的作用。
- 啤酒酿造：用于调整酿酒过程中的pH值，使得啤酒更加稳定。
- 化妆品：用作某些化妆品的pH调节剂和乳化剂。
- 药品制剂：常见于某些药物的配方中，用于改善药物的稳定性和渗透性。
4. 酒石酸钾钠的详细数据
- 分子量：282.14
- 熔点：70-80°C
- 溶解度：在25°C下，可溶于水（1g/1ml）、甘油和醇类溶剂。
- pH值：在水溶液中，pH值约为6-8。
- 密度：在20°C下，密度约为1.7g/cm3。
总结：
通过以上的介绍，我们了解到酒石酸钾钠是一种常用的食品添加剂，具有调节酸碱度、增加蓬松度等作用。它在面点制作、啤酒酿造、化妆品和药品制剂中均有广泛应用。同时，我们也了解到了酒石酸钾钠的化学性质和详细数据，希望这些信息能对读者有所帮助。