过年收拾厨房时，发现还剩下一点腰果，于是灵感一动决定用它来做一款美味的小蛋糕。这款腰果仁杯子蛋糕采用了戚风蛋糕的配方，外表香脆内里松软，口感绝佳。无论是作为早餐、下午茶还是外出时的小零食，都是不错的选择。

腰果仁杯子蛋糕：香甜诱人的自制小点心

准备食材

在动手之前，要确保食材准备充分。最好使用常温的鸡蛋，将面粉过筛备用。另外，注意将蛋清与蛋黄分离，且盛装蛋清的容器必须干净无油。

制作步骤

1. 将20克糖加入蛋黄中，搅拌至颜色变浅，然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。

2. 筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，备用。

3. 将糖分两次加入蛋清中打发，如有香草精可适量加入增香。

4. 打发至蛋白糊可以拉出一个直立的小三角。

5. 将蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，注意手法从下至上轻柔搅拌，避免消泡。

6. 将面糊倒入模具中，撒上烤香的腰果仁，根据个人口味调整用量。

7. 轻轻震动模具以去除大气泡，放入预热至160摄氏度的烤箱，烤约30分钟左右。

品尝享受

烤好后取出，让其稍微冷却后便可脱模。这款腰果仁杯子蛋糕外脆内软，带有腰果的香气，香甜诱人。不仅适合自己品尝，也可以制作成礼物与朋友分享。既简单易做，又美味可口，是您下次烘焙计划的绝佳选择。