奶粉主要是怎么样制成的
牛奶和奶粉和奶精三者有什么不同？
牛奶和奶粉和奶精三者有什么不同？
牛奶是最常见的饮料，来自奶牛。每100克牛奶含蛋白质3.5克、脂肪4.0克、碳水化合物5克、钙120毫克、磷93毫克、铁0.2毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.2毫克、维生素A4毫克、维生素C1 1毫克。乳蛋白中赖氨酸的含量仅次于鸡蛋，胆固醇的含量仅为每百克16毫克。
奶粉是鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。不同的是，鲜牛奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率都有不同程度的降低，维生素B、维生素C、烟酸被破坏，尤其是维生素C，比如100克鲜牛奶中通常含有维生素C1 mg，而奶粉中含量很少。此外，鲜奶中原本微小的脂肪颗粒经过加工后变大或与蛋白质的消化率降低，容易引起消化不良和腹泻。
与普通奶粉相比，鲜奶特别适合婴幼儿和肠胃功能不好的人食用。只是吃鲜奶的时候要列出来高温消毒，不要存放太久。
奶粉也有很多优点，主要是储存、运输、食用方便，种类很多，有全脂的、甜脂的、脱脂的、全脂速溶的等等。随着食品工业技术的快速发展，奶粉在加工过程中可以强化，使牛奶中的乳蛋白适度变性，便于人体消化吸收，并可以补充一定种类和数量的微量元素等营养成分，使其营养成分比鲜奶更全面合理，满足不同人群的需求。
奶油精又称植脂末，是以氢化植物油和酪蛋白为主要原料的新产品。它是一种独特的水溶性乳化混浊剂，是一种新型食品添加剂。植脂末可根据用户的不同需求，按其标准生产低脂、中脂和高脂产品。
性能优越:植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性，并在水中形成均匀的乳液，可替代蔗糖甘油酯乳化剂使用。植脂末能改善食品内部组织，增加香味和脂肪，使口感细腻、滑爽、浓厚，具有浓郁的奶香味，是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等。，使蛋糕组织细腻、润泽、富有弹性。饼干可以提高酥脆度，不容易跑油。
植脂末具有良好的混溶性和强烈的乳化感牛奶 ，可替代奶粉或减少食品加工中牛奶的用量，从而在保持产品质量的前提下降低生产成本。
奶粉是怎样提炼出来的？
制作奶粉最好的方法是1877年美国人珀西发明的喷雾法。这种方法是将浓缩奶真空浓缩至原体积的1/4成为浓缩奶，然后用热空气以雾状喷入烘房，脱水制成粉末，然后快速冷却过筛，再包装成成品。这种方法一直沿用到今天。它的诞生推动了20世纪的奶粉制造业。纪初的大发展。
奶粉的生产工艺可分为干法和湿法。湿法工艺复杂，需要更多设备。预处理的主要设备是牛奶清洗机和均质机，最好是灭菌器、浓缩设备、干燥设备、包装设备，还有一些辅助设备，还有锅炉和污水处理。产品均匀性好，理化指标稳定。干法生产工艺比较简单，主要是混合机、包装机等。产品的均匀性不如湿法，但热敏性营养成分容易添加。对车间的要求更高，一般用CMP车间。前处理设备中必须有分离器才能制取脱脂粉，一般采用湿法。