天津小吃中有一道颇具特色的美食，那就是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳的耳朵眼炸糕。下面就来揭秘这道美味的制作过程。
天津小吃传统美味：耳朵眼炸糕制作秘籍
配料准备与面团制作
首先，将适量的酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌，直至形成均匀的糯米面团。接着，用手将面团揉成一个湿润光滑的状态，然后盖上盖子，静置半个多小时，让面团充分发酵。
包馅与整形处理
取适量的糯米面团，搓成圆形后再稍微压扁，然后包入豆沙馅料。在包馅的过程中要小心收口，并略微整理一下，确保炸糕的外形整齐美观。
炸制过程
将包好馅料的炸糕放入油锅中，先用玉米油以中小火炸至其定型，然后将炸糕移到另一锅中，倒入香油进行复炸一下。这样做可以使炸糕表面更加酥脆，同时也增加了香气的浓郁度。
出锅与享用
最后，当耳朵眼炸糕炸制完成后，将其捞出装盘，待稍稍冷却后即可享用。一口咬下，外脆内软的口感，配合香甜的豆沙馅料，回味无穷，令人难以抗拒。
通过以上的制作步骤，你也可以在家轻松制作出地道的天津小吃耳朵眼炸糕，不仅可以品尝到正宗的美味，还能感受到制作的乐趣。快来动手尝试吧！