这款馅饼以其面团柔软、馅料丰富的特点而备受喜爱。让我们一起来了解如何制作这道美味的馅饼吧。
如何制作口感柔软的馅饼
面团制作步骤
首先，准备好所需的食材和厨具。在一个主锅中，加入250克水、3克酵母、5克猪油以及15克细砂糖，然后进行3分钟37度速度3的搅拌，以激活酵母。接着倒入400克中筋面粉，再以30秒从速度3逐渐提高到6的速度混合均匀，然后再揉面2分钟。
揉好的面团因水分较多可能会有些粘手，这时可以在手上涂一些油，将面团揉圆后放入碗中，盖上保鲜膜进行发酵。
制作馅料
准备馅料的过程也十分关键。首先，用刨丝刀将西葫芦刨成细丝，撒上2克盐腌制10分钟，然后挤掉多余的水分。将木耳放入网锅中，随后将网锅放入主锅，加入足够的水没过木耳。以10分钟50度速度5的程序泡发木耳。同时，在一个碗中打入两只鸡蛋，加入1克盐打散。在铁锅中倒入少许油，小火炒鸡蛋成块。
接下来，将处理好的西葫芦、木耳和炒好的鸡蛋放入煮锅中，设置3秒速度4打碎（如果无法控制切碎的程度，可手动切），然后加入15克生抽、15克蚝油、15克香油、5克花椒油，最后以30秒反转速度2混合均匀。
组合和烹饪
当面团发酵至蜂窝状时，可在硅胶垫上洒上一层薄薄的面粉，将面团搓成长条，并均匀切成20或22份。然后擀成中间稍厚、边缘薄的圆片，包入馅料，收口朝下摆放在硅胶垫上并轻轻按扁。
最后，在平底锅中倒入少量油，开始煎烤馅饼。煎至一面金黄后翻面即可，待两面均匀上色即可取出享用。
通过以上步骤，您也可以轻松制作出口感柔软、馅料丰富的美味馅饼，快来试试看吧！