茂名辣鸡，是一道令人垂涎欲滴的美食，今天我们将分享它的独特做法。在制作过程中，注意调料的使用量可以根据个人口味进行适量增减。
美味茂名辣鸡的独特做法
炸香料和鸡块
首先，在锅中热锅冷油，将香菜、小葱、八角、桂皮、香叶放入锅中，用小火炸出香味。随着炸制时间的延长，这些香料会变得越来越干，然后将其捞出，保留好油。接下来，将鸡块加少量盐进行腌制，再放入锅中小火炸至金黄酥脆，炸好后捞出备用。
翻炒鸡块并调味
将另起锅，倒入适量油，加入生姜和郫县豆瓣酱，炒出红油后，依次将之前炸好的鸡块放入并翻炒均匀。接着加入辣椒和蒜末，继续小火翻炒。最后，加入白胡椒粉、蚝油、生抽、阳江豆豉以及适量的糖进行调味，根据个人口味的喜好增减调味料的份量。
完成品尝
经过一番烹饪后，一道香气扑鼻的茂名辣鸡终于完成了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且口感鲜美，带有浓厚的辣味和香料的香气，让人胃口大开。快快动手尝试制作吧，相信定会成为您家中的一道人气美食！