材料准备

制作美味鲔鱼肉圆的全新方法

鲔鱼肉圆是一道美味又营养丰富的小吃，制作起来也并不复杂。为了开始制作这道美食，我们需要准备以下材料：粗绞肉10两，鲔鱼罐头1罐，适量蒜泥，半杯在来米粉，2又1/3大匙太白粉，1杯半地瓜粉。此外，还需要准备山葵酱、酱油、糖、香油、白胡椒粉等调味料。

制作步骤

1. 首先，在一个碗中将粗绞肉、酱油、白胡椒粉、香油和糖混合均匀，直至绞肉完全吸收腌料。接着加入太白粉搅拌至黏稠，再加入鲔鱼罐头搅拌均匀做成内馅备用。

2. 接下来，将在来米粉和水放入锅中搅拌均匀，加热至煮开成糊状后熄火，待其冷却。然后加入地瓜粉搅拌均匀成为外皮粉浆备用。

3. 使用冰淇淋勺先填入一层粉浆，然后加入内馅，再盖上一层粉浆，用勺底轻轻敲打使肉圆更加紧实。

4. 将肉圆倒扣在铺有湿布的蒸笼或抹了少许油的盘子上，然后放入蒸锅中以大火蒸约10分钟，待熟透即可。

5. 另取一锅倒入酱油、鲔鱼、糖、太白粉和水，搅拌均匀煮至浓稠作为酱汁备用。

6. 最后，将蒸好的鲔鱼肉圆刷上少许油水，盛入盘中，淋上酱汁、蒜泥和山葵酱即可食用。

厨师建议

- 在选择鲔鱼罐头时，建议选用油渍的，可以使内馅口感更佳。

- 红心地瓜粉较具弹性，如果使用红心地瓜粉代替地瓜粉，份量可适量减少。

- 如果想做油泡肉圆，需要多加半杯地瓜粉。

- 太白粉应在绞肉完全吸收腌料后再添加，否则会被太白粉吸收。

- 在来米粉最好先加入冷水调匀再煮开，这样不容易出现结块现象。

- 浸湿的布巾稍微拧干，以免滴水，但不要拧得太干。

- 盘子大小要能放入蒸锅中，同时留有空隙以利气流。

通过以上步骤和小贴士，相信大家可以轻松制作出美味的鲔鱼肉圆，享受美食的乐趣。