在法国，玛德琳蛋糕是一种经典的小点心，其酸酸甜甜、清新可口的口感让人回味无穷。而今天我们将为大家介绍一款加入柠檬屑的变种——柠檬玛德琳，让您在品尝经典的同时，体验到别样的清爽滋味。
柠檬玛德琳：清新酸甜的法式小蛋糕美味制作
准备工作
首先，将少量黄油融化并涂抹在模具内，筛上一层低筋面粉，去掉多余的面粉，这样就完成了模具的防粘处理。除了配方中的黄油和低筋面粉外，适量的防粘材料是必不可少的。接下来，搓下三个柠檬的皮屑，其中两份将加入蛋糕糊中，另一份用于表面装饰。注意不要搓进白色部分，以免带来苦味。
制作步骤
在一个容器中倒入100克蛋液、50克糖粉和两份柠檬皮屑，搅拌均匀至糖粉溶解。随后过筛加入100克低筋面粉和3.5克泡打粉，轻轻搅拌至干粉消失即可，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。加入100克预先液化的黄油，搅拌至乳化状态。将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中至9成满，避免过度填充。将模具轻轻震动，使蛋糕糊平整。除了玛德琳模具外，也可以尝试其他卡通形状的模具。
烘烤与装饰
将模具放入预热至165度的烤箱中，烤约13分钟。烤好后的玛德琳表面干燥，取出放凉。随后，将50克白巧克力隔水融化，沾在蛋糕上，并撒上最后一份柠檬皮屑进行装饰。这样，色彩明快、口感清新的柠檬玛德琳即刻完成。
通过以上制作步骤，您可以轻松在家中制作出美味可口的柠檬玛德琳，不仅能够享受到经典法式小点心的美味，还能尝试新颖的柠檬风味，让味蕾得到愉悦的挑战。快来动手制作吧，与亲朋好友分享这份清新酸甜的美味吧！