羊肉是被认为是一种非常好的温补食材，不仅在中医养生中有着重要的地位，对于一些疾病如咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘等也具有一定的治疗和补益效果。然而，羊肉容易带有一些羊骚味，影响口感。今天介绍的这道家常菜山药炒羊肉，利用了白胡椒粉和辣椒的香味，不仅能够去除羊骚味，还让这道菜更加开胃可口。
温补佳品：山药炒羊肉的美味做法
准备食材与处理方法
1. 首先将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药去皮后切成稍厚的片，并在开水锅中焯烫10秒钟后捞出备用。
2. 接着，在热锅中加入适量油，将羊肉片炒至七成熟后立即盛出。
3. 清洗锅后再次加热，下入适量油，爆香葱姜蒜，接着加入羊肉片、香芹段、红椒圈快速翻炒片刻。
4. 继续加入料酒和山药，迅速加入生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉，大火快速炒匀，最后淋入香油即可。
营养与功效
山药是一种常见的滋补食材，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有健脾益肺、补肾益精、润肠滑便的功效。羊肉则以其温热补益的特性而著称，能够帮助身体驱寒保温，增强体质，促进新陈代谢。这道山药炒羊肉的菜品搭配了这两种食材，不仅口感鲜美，而且具有很好的营养价值和保健功效。
烹饪技巧与小贴士
1. 在炒羊肉时，可以事先加入一点料酒和姜片去腥，提升口感。
2. 炒菜时要注意火候，羊肉片要炒至七成熟后捞出，以保持肉质的嫩滑。
3. 炒制过程中，快速翻炒可以确保食材均匀受热，避免粘锅或糊底。
4. 最后加入的香油能够提升整道菜的香气，也可以根据个人口味适量掌握。
通过以上的详细介绍，相信您已经了解了山药炒羊肉这道美味菜品的制作方法和功效。在家中尝试制作这道美食，不仅可以享受到美味，还能够获得营养和温补，是一道值得推荐的家常菜肴。