老妈即将回老家，想要为她准备一份特别的礼物？何不动手做一个简单的蛋糕卷呢！今天就来分享一下制作蛋糕卷的步骤，让你的蛋糕卷不仅外观完美，口感更是绝佳。跟着以下步骤，轻松避免裂开和掉皮的尴尬情况哦！
打造不掉皮不开裂的蛋糕卷
准备配料和预热烤箱
首先，准备好所有需要的配料是关键的一步。确保在动手之前所有原材料都齐全，这样制作过程会更加顺利快捷。接着，烤箱也需要提前预热。将烤箱调至180度，预热15分钟左右。有了充分的准备，让我们开始制作蛋糕卷吧！
蛋黄和蛋白分离，并搅拌均匀
将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄中分别加入40克油、40克牛奶、10克水，搅拌均匀。你可以采用划Z字形的方式进行搅拌，直至完全混合。接下来，将面粉筛入蛋黄混合物中，继续搅拌至没有颗粒的面糊。
打发蛋白并与蛋黄混合
在蛋白中加入30克细砂糖和柠檬汁，打发至湿性发泡状态，出现小细纹并且打蛋器头有小弯钩时即可停止。记住，不需要打发至干性发泡，以免蛋糕卷失去弹性而断裂。将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
倒入烤盘，烤制蛋糕卷
在盘中铺上油纸，倒入准备好的面糊，振动去除气泡，用刮板将面糊抹平。然后将烤盘放入预热的烤箱中，上下火180度，烤制20分钟。掌握好烤箱的温度和时间对于蛋糕卷的成功至关重要，时间过长或温度过高容易导致裂开，不足时间或温度则易出现掉皮情况。
卷起蛋糕卷并冷藏
烤好的蛋糕卷不会塌陷也不会掉皮，表面按压没有手指印，表示烤制完成。将烤好的蛋糕卷倒扣到油纸上，撕掉底层的油纸。待稍凉后，在蛋糕表面涂抹喜欢的果酱，开始卷起蛋糕卷。轻柔地卷起，避免开裂。
冷藏后享用
将卷好的蛋糕卷包裹好油纸，放入冰箱冷藏30分钟后便可取出切片享用。裁剪成整齐的蛋糕块，栩栩如生。留下一部分给亲人品尝，其余打包送给老妈，让她回家后也能品尝到你的心意。制作蛋糕卷虽然看似复杂，但只要掌握好技巧，就能做出完美的蛋糕卷啦！