过年必谈年糕，因为谐音“年高”，再加上其多样口味，几乎成了家家必备的节日食品。福州人的年糕就像一个托盘，既有甜味又有咸味，其中甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等，咸的则有萝卜糕。年糕不仅是一道节日美食，更是带来新希望的象征。正如清末诗人所言：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
如何制作美味的蒸年糕
材料准备与步骤
1. 准备糯米，并加入花生和红枣。
2. 加入500克糖（喜欢红糖的可以使用红糖），揉匀。
3. 将混合物放入带有斋叶的蒸笼上。
4. 再清洗一些花生和红枣。
5. 将混合物捏成圆形，在上面均匀放置红枣。
6. 将一些花生均匀撒在上面，不要放得过多。
7. 根据个人口味，可适量加入更多花生。
8. 将年糕放入锅中准备蒸煮。
9. 在蒸煮时，记得将蒸笼旁边的斋叶折起来，留出透气孔。
10. 盖上锅盖，蒸约1小时即可。
11. 等到香气四溢，年糕中融入了斋叶的香味。
12. 这时可直接食用，也可选择炸、煎或煮后食用。
通过以上步骤，制作出的蒸年糕不仅美味可口，而且营养丰富。在过年期间，与家人一起动手制作这道传统美食，定会增添浓厚的节日氛围。每一口年糕都蕴含着对新年的祝福与期盼，让我们共同享受这美好时刻，迎接新的一年的到来。