蒸排骨是一道美味的家常菜，主要以猪排骨为主要食材，配以糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等调料。这道菜通过蒸的方式烹饪，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，对改善缺铁性贫血有一定帮助，是一道具有食补价值的佳肴。
如何制作口感嫩滑的蒸排骨
准备工作
1. 将购买回来的排骨剁成合适大小的块状，然后用清水反复洗涤几次，确保表面干净。随后浸泡30分钟，倒掉水后，再次用白醋和清水浸泡10分钟，最后冲洗干净并晾干。
2. 接着在准备过程中，将姜与葱切丝或切粒泡在水中，备用。同时将大蒜剁成蓉。
腌制处理
1. 取一个深而大的容器，放入排骨、蒜蓉、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清。洗净双手后，抓匀材料直至发粘发滑。
2. 分次加入姜葱水，确保肉类吸收充分，使其嫩滑可口。注意要少量多次加入水，直至肉质变得粘稠，但未见明显水分。
3. 最后加入适量的油，均匀抓拌至肉质再次变得滑润。
粉蒸排骨
1. 将处理好的排骨用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏2小时以上。这一步能让排骨更加入味。
2. 准备蒸锅，如果喜欢酱汁味道，可以在蒸之前加入适量豆鼓进行拌炒。蒸制时，务必等水汽充足后再放入排骨，同时记得保持蒸锅封闭，避免水汽流失。
3. 经过蒸制后的排骨应该呈现出洁白鲜亮、汁液适中、肉质滑嫩的状态，口感香气诱人。
通过以上步骤，制作出的蒸排骨口感嫩滑，肉质鲜美，香味扑鼻。无论是作为家庭日常食谱还是宴客佳肴，都能让人食指大动，享受美食的乐趣。试着亲自动手制作一次，感受烹饪的乐趣与成就感吧！