准备工作
古早口感细腻入口即化的水浴古早蛋糕制作方法
古早蛋糕，与戚风蛋糕相似，口感更加细腻绵润，入口即化。首先，准备低粉和玉米淀粉混合；其次，将蛋黄和蛋白分离，蛋白备好待打发。
烫面制作过程
1. 将玉米油微热后倒入粉类混合物中，迅速搅拌均匀。注意，玉米油温度不宜过高，40-50摄氏度即可，避免烫稠或结团现象的发生。
2. 逐步倒入常温牛奶和蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，每次确保混合均匀后再加入下一部分材料。
3. 分三次加入白砂糖打发蛋白，打至湿性发泡，呈现大弯勾状态即可。注意不要过度打发，以免蛋糕开裂。
烘焙步骤
4. 将部分打发好的蛋白倒入蛋黄糊中轻柔搅拌，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋黄糊中继续搅拌均匀。
5. 在方盘上铺上油布或油纸，倒入面糊。预热烤箱至140摄氏度，在烤盘中注入水，采用水浴烤法，将蛋糕放在水中进行烘烤。
6. 将方盘放入烤箱中层，以140摄氏度烤80分钟。期间需检查烤盘中的水是否蒸发，必要时补充水，待烤好后轻震一下，撕开四周的油纸晾凉。
创意变化
7. 为增加创意，也可以尝试在蛋糕中间加入芝士片的做法。先倒入一半面糊，放上芝士片，再倒入余下面糊，使蛋糕口感更加丰富多样。
通过水浴烘烤制作的古早蛋糕，口感细腻、入口即化，是一道美味的经典甜点。跟随以上步骤，您也可以在家中尝试制作这款古早味十足的蛋糕，享受烘焙的乐趣和美食带来的愉悦。