枸杞作为保养身体的佳品备受推崇，但在市场上选择优质枸杞并不容易。首先，我们需要了解真枸杞和假枸杞之间的区别。所谓的假枸杞包括用硫磺熏制和用白矾水浸泡的枸杞。
如何选购优质枸杞
硫磺熏制的枸杞
在购买枸杞时，人们往往会选择颜色鲜亮的枸杞，但实际上，枸杞收获后很容易变暗。商家为了让枸杞看起来更吸引人，会选择用硫磺进行熏制。然而，长期食用经过硫磺处理的枸杞会对肝脏造成不可逆的损害。这类枸杞通常颜色鲜艳，有刺鼻气味，口感酸涩苦。随着消费者对硫磺熏制枸杞的认识增加，一些商家减少了硫磺的使用量，使枸杞看起来更接近正常，因此需要使用二氧化硫检测试剂来鉴别。
白矾水浸泡的枸杞
白矾水浸泡过的枸杞会使果实变大，因此被一些商家采用。然而，这种处理方法相对容易辨别。将枸杞置于光线下观察，如果表面闪亮晶莹，则可能是经白矾处理的枸杞。食用时会带有白矾的苦涩味道。
选购技巧
1. 枸杞颗粒饱满：优质枸杞颗粒饱满且大小均匀，通常价格较高。新鲜的枸杞因产地不同，颜色可能会有所差异，但都呈现暗红色，尾部带有小白点。染色的枸杞则整体呈鲜红色，需要谨慎购买。
2. 产地区别：宁夏产的枸杞泡水后大部分会上浮，而内蒙古产的枸杞大部分会下沉，并非鉴别真假的依据。同时，即使都是真枸杞，由于产地和加工方法不同，质量也会有所差异。特级品种颜色暗红且无黑头，而质量较差的枸杞颜色不均匀且可能有黑头。
通过了解真假枸杞的鉴别方法以及选购技巧，消费者可以更加准确地挑选到优质的枸杞，享受其营养和保健功效。