荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠，不仅可以供生食、熟食或提取淀粉，味道甘美，而且还具有药用价值，能开胃解毒、消宿食、健胃养肠。在市场上购买的荸荠通常都已去皮，若未去皮，则需自行处理。下面介绍两种制作荸荠菜肴的方法。
如何烹饪美味荸荠菜肴
凉拌荸荠水果沙拉
准备材料：荸荠、橙汁、白糖、白醋、其他水果、南梅酱
1. 先将水烧开，加入橙汁、白糖、白醋，然后放入荸荠，等水再次煮开，煮1-3分钟即可（不要过度煮，以保持脆嫩口感）。
2. 然后关火，捞出荸荠，切好其他水果备用。将荸荠与水果放入容器中，倒入适量煮荸荠的水，再加入南梅酱，拌匀即可享用。这道凉拌荸荠水果沙拉口感酸甜开胃。
荸荠肉丸子汤
准备材料：荸荠、肉馅、姜葱末、盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉、蔬菜
1. 将荸荠剁成末，与肉馅一起搅拌均匀，加入姜葱末、盐、味精、料酒，再加入一个鸡蛋和少量淀粉，搅拌至上劲，制成肉丸子。
2. 可选择干炸肉丸子（搭配椒盐），或者用肉丸子煮汤，汤里还可以加入喜欢的蔬菜，丰富口感。
通过以上两种简单烹饪方法，荸荠可以被赋予不同的口味和风味，既可以做清爽的凉菜，也可以做热腾腾的汤品，让荸荠在餐桌上焕发新的魅力。