上海老式猪油葱油饼家常做法
小时候放学回家的记忆，常常与家里飘香的葱油饼联系在一起。开始做这道美食吧！首先准备好面粉和水，按1：0.5的比例揉成光滑的面团，然后让其醒上20分钟。
如何制作美味的上海老式猪油葱油饼
制作酥香的油酥
接下来，准备油酥。将葱花、食用油、猪油和适量盐搅拌均匀备用。将面团分割成8-10份，擀成牛舌形状，越薄越好。如果粘连可以撒些干粉，然后均匀抹上油酥，一个个卷起待用。
巧妙的擀面技巧
卷好的面团稍微沾些面粉，然后竖起来，卷口朝上，用硬的原型磨具按压成扁平。如果没有专业工具，也可以用小瓷碟的底面代替按压，虽然可能不够圆，但能确保薄度均匀。
煎炸出香脆口感
在平底锅里少许油并均匀抹开，依次放入制作好的面饼。使用双圈中火或者电磁炉7-8档左右的温度，每面约煎40秒，可根据个人喜好翻面多次增加饼的脆度。
品尝美味的成果
趁热咬一口，品尝那层次分明的口感。葱香四溢，饼皮鲜润有劲道。享受这道美味的上海老式猪油葱油饼，唤起那份美好的童年回忆。