家常烤鱼是一道具有鲜、香、麻、辣、脆特点的美味佳肴，不仅可以通过简单的炒锅或煎锅来制作，而且口感鲜美，是许多人喜爱的家常菜之一。下面将介绍详细的制作步骤，帮助您在家中轻松享受这道美味。
家常烤鱼的制作步骤
准备食材
首先，准备食材。您需要黄豆芽、豆腐皮、洋葱等食材。将黄豆芽洗净，豆腐皮切成条状，洋葱切丝，为后续的烹饪做好充分的准备工作。
炒制配菜
接下来，在炒锅中加入少许底油，放入适量的花椒和干辣椒炒出香味。然后依次加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条，翻炒至断生，调入适量的盐提升菜品的鲜美口感，最后将炒好的配菜倒入容器中备用。
处理鱼类食材
对罗非或鲈鱼进行处理，清洗干净后从背部开刀，然后在两侧剞花刀，这样有利于入味。撒上适量的盐腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。
煎烤鱼肉
将鱼肉表面拍上一层生粉，然后在炒锅或煎锅中加热适量的油，将鱼皮朝下小火煎制至金黄色，再翻面继续煎烤。同时，在另一锅中烹制酱汁，包括花椒、干辣椒、葱姜蒜等配料，炒出香味，调入调味料熬制成料汁。
拼盘与装饰
当鱼肉煎烤完成后，取出盛在已备好的炒好配菜上，周围再撒上嫩芹菜，稍微加热。待酱汁煮香后淋在鱼身上，撒上香菜和熟花生米，增添颜值和口感。最后即可端上桌享用。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出口感鲜美的家常烤鱼，不仅简单方便，而且味道美味，适合全家共享。试着动手制作一下吧，让家人朋友尝到您的美味手艺！