准备材料
如何制作美味可口的榨菜肉丝
在制作榨菜肉丝之前，准备以下食材：榨菜、猪肉、料酒、生粉、油、干辣椒、生抽、老抽、糖。
处理食材
1. 将榨菜洗净去除外面的红色腌料，切成丝状。
2. 由于榨菜比较咸，将切好的榨菜丝浸泡在清水中半小时，期间换水两次，以减少盐分。
3. 在榨菜丝浸泡的间隙，将猪肉切成丝状，加入适量料酒和生粉拌匀。
处理榨菜丝
1. 榨菜丝浸泡后，滤去水分，然后用力挤压榨菜丝，使其尽量变干。这一步至关重要，能使最终的榨菜肉丝口感更脆。
2. 确保榨菜丝挤去多余水分后，备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，加入少许油，放入切好的猪肉丝煸炒至七成熟，盛出备用。
2. 锅中再倒入适量油，放入干辣椒煸炒，接着加入榨菜丝和炒好的猪肉丝一起煸炒。
3. 加入适量生抽和老抽，持续翻炒至汁水收干，加入少许糖，再炒匀即可出锅装盘。
通过以上简单步骤，您可以制作出口感鲜脆、美味可口的榨菜肉丝，这道下饭佳肴定能受到家人朋友们的喜爱。