砂锅羊排煲的做法
准备好一块新鲜的羊排，让肉铺老板帮忙剁成小块，回到家后先将羊排放入冷水中浸泡两个小时，去除血水。
砂锅羊排煲的做法：一道美味鲜香的家常菜
处理羊排和烹饪调料的准备工作
将浸泡过的羊排取出，沥干水分，并用清水彻底清洗干净。
接下来，在锅中加热适量食用油，放入葱姜、花椒和八角煸炒出香味，然后加入适量的郫县豆瓣酱（可根据口味加辣度），继续翻炒至出现红油。
将羊排倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的料酒、糖，再次翻炒均匀。
慢火炖煮羊排
倒入适量的水，大火煮开后转小火，将羊排炖煮一个小时。
随后将炖煮的羊排转移到预先准备好的砂锅中，继续用小火慢炖。
在炖煮的过程中，根据个人喜好适时加入配菜，如蔬菜等。最后十五分钟放入事先处理好的豆皮。
调味和收尾
根据个人口味，可以在炖煮的最后半小时加入适量的盐，待炖煮完成前撒上少许香油并撒上切碎的青蒜提味。
整个烹饪过程大约需要耗时2个小时左右，当羊排变得易于穿透时即可根据个人口感控制炖煮时间，以达到软糯或嫩韧的效果。
最后，不要忘记油豆腐皮这道美味配菜，给整道菜色香味俱佳的砂锅羊排煲增添更多的美味享受！