肉末茄子煲的做法

作为一道经典的家常菜，肉末茄子煲不仅口感丰富，而且搭配米饭，简直绝配。下面让我们一起来学习如何制作这道美味的肉末茄子煲吧。

肉末茄子煲：家常美味下饭必备

准备食材和处理茄子

首先将一大颗茄子洗净切块，加入适量盐搅拌均匀腌制片刻，然后挤干茄子中的水分备用。这样处理可以减少茄子的涩味和提升口感。

翻炒茄子至金黄

热锅倒入适量油，放入腌制过的茄子块，翻炒片刻直至茄子变软金黄色，取出备用。炒制茄子的过程中要注意火候，避免炒糊或炒生。

炒香肉沫和调味

在同一口锅内倒入底油，加入辣椒、蒜末、姜末炒香，然后放入猪肉沫继续翻炒至肉沫变色。接着倒入之前炒好的茄子块，再加入豆瓣酱、适量生抽和白胡椒粉，翻炒均匀入味后关火。

焖煮并撒上葱花

选用砂锅或者深底锅，可在底部铺上洋葱瓣，然后倒入已经炒好的肉沫茄子混合物，盖上锅盖焖煮片刻。待焖煮完成后，撒上新鲜葱花点缀，即可出锅享用。这道肉末茄子煲香气扑鼻，口感鲜美，是一道营养丰富的下饭佳肴。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味可口的肉末茄子煲，不仅色香味俱佳，而且