青海羊肉以其肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全而闻名。今天我们将分享如何烹饪青海羊排和羊小腿，经过特殊的处理和烤制过程，让家中充满节日气氛。以下是详细步骤：
青海羊肉的烤制方法
准备工作
1. 将羊排洗净并剁成10厘米左右的长度，方便手持。
2. 在羊排上用叉子或利器刺小孔，有利于腌料入味。
3. 对羊小腿进行同样的清洗工作，并在肉厚处多划几刀，便于调料渗透。
4. 准备好甜面酱以及其他调料，如孜然粉、辣椒面、盐、白糖、料酒等。
5. 切好葱姜蒜末备用。
腌制过程
1. 将甜面酱均匀涂抹在羊排上，并进行按摩。
2. 加入适量的孜然粉、辣椒面、孜然粒、盐、白糖、料酒以及葱姜蒜末，拌匀后放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏一天一夜。
3. 同样地，将羊小腿加入甜面酱并按摩，加入相同的调料后与葱姜蒜末拌匀，同样放置于冰箱冷藏一夜一天。
烤制步骤
1. 将腌制好的羊排用锡纸包裹，并平铺在烤箱上。
2. 羊小腿也采用同样方式包裹，平放在烤盘上。
3. 将羊排和羊小腿放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中。
4. 在中层烤制50分钟后，打开羊排的锡纸，在表面刷上色拉油并撒上少许孜然粉和孜然粒。
5. 同时打开羊小腿的锡纸，刷上色拉油并撒上相同的调料，继续烤制20分钟，调整温度至200度。
6. 再过20分钟，将羊排和羊小腿翻面，刷上色拉油并撒上少许孜然粉和孜然粒。
7. 继续烤制20分钟，确保熟度及口感，并根据需要调整咸淡。
通过以上步骤，经过精心烤制的羊排和羊小腿将呈现出色香味俱全的美味佳肴，为您的家庭聚会增添节日气氛。尽情享用吧！