超Q弹鲜嫩山药肉丸做法，健脾益胃
不知道从什么时候起，铁棍山药肉丸成了许多人争相购买的爆红美食。在我家附近的菜市场，经常可以看到摊前排起长队的情景。对此，我也充满好奇，于是决定亲自尝试一番。尝过后觉得味道不错，于是便萌发了自己动手制作的想法。而且，这个版本是使用空气炸锅或烤箱来烹饪，更健康低脂，省去了油炸的步骤。
超Q弹山药肉丸的制作方法
准备食材和山药处理
首先要准备山药，如果能买到铁棍山药最好，否则普通山药也可代替。将山药洗净去皮，切成小段，然后放入蒸锅中大火蒸熟备用，蒸约十五分钟左右。蒸熟后的山药放入容器中，用擀面杖或勺子压成泥状。
肉馅制作和调味
准备猪肉馅，可以请店家帮忙绞肉，也可自行回家使用厨师机。务必确保购买的猪肉清洗干净。将绞好的肉与蒸熟的山药泥混合，再加入一个鸡蛋，料酒、盐、味极鲜、白胡椒粉、葱花和蒜末等调味料。搅拌均匀至肉馅起胶，根据需要适量添加淀粉调节湿度和粘度。
形成肉丸并烹饪
肉馅调制完成后，开始将其搓成肉丸。肉馅稍微粘手，可以在手上涂少许油防止粘连。将搓好的肉丸摆放在铺有锡纸或炸篮的容器内，尽量保持大小一致。放入预热至190度的烤箱或185度的空气炸锅中烘烤，烤约18-20分钟或炸15分钟左右。根据个人口味，可略微延长烤制时间以达到理想焦度或嫩度。空气炸锅烹饪时不需额外添加油，因为会自动吸出肉中的油水。
美味分享与加热建议
一次性做的肉丸很快就会被品尝一空，剩余的肉丸可保存并于第二天180度加热7-8分钟后再次享用。这样即可保持肉丸的口感和香气。通过这样简单的步骤，您也可以在家轻松制作出口感Q弹、味道鲜美的山药肉丸，让您的家人朋友享受到美味佳肴的同时，还能健脾益胃。