去年秋天，我独自踏上了贵州之旅，探寻当地的美食文化。其中，让我回味无穷的便是那道酸汤鱼。清爽的酸味，浓厚的汤汁，让我念念不忘。
探寻贵州美食之旅
准备食材与调料
1. 葱姜蒜切好备用。
2. 将鱼切块，或者可以选择不切。在贵州，他们通常是整条鱼切块但不切断。将鱼块腌制在鸡蛋清、料酒、少许淀粉和食用油中，腌制15分钟。
3. 洗净豆芽备用，如果是单人份，配菜可以适量减少，多人份可根据口味加减。
4. 准备酸汤鱼的红汤。若没有现成的，可在网上购买或者在当地市场寻找。常见的红汤中会添加木姜子，增添独特风味。
烹饪步骤
1. 开火烧热锅，倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香（如需，可加入番茄碎一同翻炒出汁）。
2. 将准备好的红汤倒入锅中，转至中小火持续炒制，避免粘锅。稍长时间的翻炒能使味道更加浓郁。
3. 待红汤炒制出香气后，倒入高汤或清水，加入蔬菜、鱼块和牛肉丸。煮制至熟即可享用。
这道酸汤鱼不仅是贵州当地的特色美食，也代表着贵州独特的饮食文化。其酸辣可口的口感，让人回味无穷，值得一尝。希望每位游客在贵州之行中，能够品尝到这道美味佳肴，体验到当地独特的美食风情。