家常美食总是能够唤起人们对于温馨回忆的味蕾记忆。今天，我们将学习一道简单却味道绝佳的家常菜——香辣青椒炒荷包蛋。跟随着厨师长的步骤，让我们一起来制作这道美味佳肴吧！
家常美食分享：香辣青椒炒荷包蛋
准备食材
首先，我们需要准备6个鸡蛋。不用打开鸡蛋，简单清点数量备用即可。接下来，准备6条青辣椒，去掉辣椒蒂后切成小粒备用。如果不喜欢辣的口味，也可以选择大青椒替换。再准备半个大红椒，切成小粒备用，这样能够增加菜品的色彩。此外，还需准备1根大葱，切成小粒备用，由于菜品需要急火爆炒，因此将大葱从中间切开有助于提高烹饪效果。最后，准备3颗大蒜，拍散并剁碎备用。
炒制过程
在开始烹饪之前，先将锅烧热，加入适量底油滑锅，然后倒出热油。接着，把鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄。记住要用小火慢慢煎，避免生水进入锅中导致粘锅。待鸡蛋完全定型后，轻轻晃动铁锅，然后翻面继续煎至金黄。按照同样的方法处理余下的5个鸡蛋。
将炒熟的鸡蛋倒出，加入少许底油再次烧热。将准备好的青椒和辅料一起下锅，用大火快速翻炒直至青椒变色并断生。接着，进行调味：加入一勺食用盐（约2克）、适量白糖提鲜、少许鸡精、5克生抽酱油从锅边淋入，再加入少许明油。最后，放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅装盘。
品尝美味
经过简单的步骤，一道香辣青椒炒荷包蛋就完成啦！这道菜色香味美，口感独特，既可口又下饭。无论是作为主食、配菜还是下酒小菜，都能给你带来满满的幸福感。赶紧动手尝试制作，享受家的味道吧！