燃面，又称叙府燃面，是四川宜宾地区一道极具特色的传统小吃。这种面条不带汤，搭配各种香料和油料，据说甚至可以用火点燃，因此得名“燃面”。裹着花生末、芽菜、辣椒油的红亮面条，麻辣鲜香，绝对能点燃你的味蕾。
喜迎胃口的四川美食：宜宾燃面制作方法详解
燃面的食材准备
1. 油炸花生米并碾碎。
2. 切好香葱、姜、蒜末。
3. 在炒锅中加入适量油，爆香香葱、姜、蒜末，接着放入猪肉馅一同炒熟。
4. 加入甜面酱翻炒均匀，淋入少许料酒。
5. 放入碎米芽菜一同炒，再加入清水烧沸后小火煮。
6. 待汤汁收浓，加盐调味即可得到芽菜肉酱。
燃面的制作过程
1. 锅中烧开大量水，将面条煮至断生。
2. 将煮熟的面条沥干水分，放入大盆中，淋入香油搅拌均匀，避免粘连。
3. 将面条盛入碗中，依次淋入熟辣椒油、酱油和醋。
4. 撒上蒜末、糖、味精、花生碎、芽菜肉酱和香葱末，搅拌均匀即可食用。
通过以上步骤，您可以轻松在家中制作出正宗美味的宜宾燃面，让您的家人朋友享受到地道的四川美食风味。愿您品尝到这道麻辣可口的燃面时，胃口被完美点燃！