可可戚风蛋糕层
享受甜蜜的滋味：巧克力草莓双层慕斯蛋糕制作方法
材料：
- 低筋面粉48克
- 可可粉20克
- 鸡蛋4个
- 植物油30克
- 牛奶32克
- 糖45克
- 糖25克
做法：
1. 将蛋清和蛋白分开，将蛋白分次加入45克糖打至干性发泡状态备用。
2. 蛋黄加入25克糖打到颜色发白分次加入油和牛奶搅打均匀。
3. 蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀。
4. 用刮刀刮一块蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，接着将全部蛋清和蛋黄糊混合翻拌均匀。
5. 倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱中层160度40分钟左右。
草莓慕斯层
材料：
- 草莓酱110克
- 淡奶油100克
- 糖30克
- 吉利丁1片
- 朗姆酒1勺
做法：
1. 将淡奶油加糖打到五六分发备用。
2. 草莓酱略微加热放入泡软的吉利丁搅拌至融化，加入朗姆酒拌匀。
3. 将草莓酱与淡奶油混合均匀。
4. 将草莓慕斯倒入铺好蛋糕的慕斯圈表面抹平冷藏备用。
巧克力慕斯层
材料：
- 淡奶油120克
- 巧克力80克
- 淡奶油45克
- 牛奶30克
- 可可粉8克
- 黄油40克
- 糖30克
- 吉利丁1片
做法：
1. 淡奶油加糖打至五六分发备用。
2. 巧克力和黄油隔水融化，加入吉利丁用余温融化，接着加入45克淡奶油、30克牛奶再加入可可粉搅拌均匀。
3. 将1和2混合均匀，加适量杏仁碎。
4. 从冰箱取出草莓慕斯，倒入巧克力慕斯层并在表面撒上杏仁碎，继续冷藏2小时以上。
小贴士
我用的慕斯圈是20*20的比较大，所以我的量加进去之后慕斯圈还没有满，两层都比较薄，所以更小一点的慕斯圈也可以装得下我配方中的量哦，蛋糕会更加厚实一点。