在烹饪牛肉菜肴时，选用嫩肉粉成为许多厨师的秘诀。否则，无论是炒牛肉还是水煮牛肉，都难以保持肉质的滑嫩。对于那些不情愿使用嫩肉粉的厨师们来说，处理太瘦的牛背柳更是一项挑战。然而，有了新的尝试，或许可以让你重新燃起对牛肉料理的热情。
芝麻香浓，西湖牛肉羹新做法
细腻口感，探寻西湖牛肉羹独特之处
近日发现一道美味的西湖牛肉羹，与传统的蛋蓉牛肉羹略有不同。传统配料中的牛肉粒稍显粗糙，为了达到更细腻的口感，厨师决定尝试用料理机替代人工切割。经过新的尝试，制作出的牛肉羹细腻度得到明显提升，虽然口感仍未达到蛋羹的细腻程度，但整体呈现更加令人满意的状态。
创新步骤，打造西湖牛肉羹新风貌
1. 首先，将蛋清打散备用，姜、香菜、菌菇洗净并切碎末备用。
2. 将洗净的牛肉切成小块，放入料理机中搅拌至成细腻肉泥状。
3. 加入适量料酒、盐、鸡粉、胡椒粉和适量水，搅拌均匀形成肉浆。
4. 锅中倒入水，加入姜末烧开，接着倒入菌菇末再次煮沸。
5. 一边搅拌一边将肉浆倒入锅中，待煮沸后加入适量盐调味。
6. 混合水淀粉至汤汁变稠，同时加入蛋清，继续搅拌均匀。
7. 待煮熟后熄火，出锅后撒上香菜、芝麻油和少许芝麻，最后拌匀即可食用。
通过这一创新步骤，西湖牛肉羹焕发出全新的风貌，口感更为细腻丰富，香气四溢，令人回味无穷。
结语
西湖牛肉羹的制作方式不断演变，每一次的尝试都可能为传统菜品注入新的活力和口感。在烹饪的道路上，勇于创新，不断摸索，或许能发现更多美味的可能性。尝试这份更新颖的西湖牛肉羹吧，让味蕾在创新中得到更多的惊喜与享受。