在制作美味的全麦黑芝麻贝果时，烘烤时间和温度是至关重要的环节。不同家庭的烤箱可能存在温度差异，因此需要根据您家烤箱的性能特点进行相应调整，以确保贝果烤制出色。以下是一份经验分享，帮助您更好地掌握烘焙技巧。
全麦黑芝麻贝果：自家烤箱的最佳调整法
面团搅拌与静置
首先，准备好所有所需材料，并将它们放入厨师机的揉面桶中进行搅拌，直至揉成面团。面团的状态应该具有一定的弹性，可以拉出比较有韧性的薄膜。接下来，将面团盖上保鲜膜，静置20分钟让面团充分松弛。
面团成型
将静置好的面团分成六份，然后滚圆每个面团，再次盖上保鲜膜静置20分钟。取出一个面团，擀成椭圆形长条后，将其卷起成长条形并捏紧收口。接着，搓成约20cm长的细长条，一头压成鱼尾状，再整理成圆圈形状并捏紧收口。
烤箱发酵与烤制
将整形好的贝果放入海氏i7风炉烤箱中，设置35度低温发酵40分钟左右，直至体积膨胀。接着，将水和糖煮开，然后将贝果双面各煮30秒，捞出后控干。预热烤箱至200度，上下火各为200度，将贝果放入烤箱烤制20分钟。当表面开始上色时，及时加盖锡纸，以防止表面过度变色。
通过以上步骤，您可以轻松制作出口感酥脆、内部松软的全麦黑芝麻贝果。记得根据家用烤箱的实际情况进行适当调整，并根据个人口味添加喜爱的配料，定制属于自己的美味贝果！