8寸戚风蛋糕完美做法
材料准备
如何制作完美的8寸戚风蛋糕
在制作8寸戚风蛋糕之前，首先要准备好所有需要的材料。确保蛋黄、蛋白、糖粉、牛奶、色拉油和面粉都按照配方准备妥当。
制作蛋黄糊
1. 将30克糖粉一次性加入5个蛋黄中。
2. 用手动打蛋器轻轻打散，搅拌均匀即可，不需打发。
3. 依次加入40克纯牛奶、40克色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 85克低筋面粉通过筛网筛入，用刮刀从下往上翻拌至均匀。避免过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。
制作蛋白霜
1. 在蛋清中加入5滴柠檬汁，有助于稳定泡沫。
2. 用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3. 分三次加入细砂糖（总量60克），持续打发至出现纹路。
4. 蛋白霜提起打蛋器时能拉出弯曲的尖角，达到湿性发泡状态。
5. 提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表示已到干性发泡状态。
混合蛋黄糊与蛋白霜
1. 将1/3蛋白霜轻轻翻拌入蛋黄糊中，避免消泡。
2. 重复以上步骤，直至蛋黄糊与蛋白霜完全混合，呈均匀浅黄色状。
3. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，震出内部气泡后放入预热180度的烤箱烘烤50分钟。
烘焙与冷却
1. 烤好后取出晾凉，倒扣在冷却架上直至完全冷却。
2. 脱模后，用手轻压戚风蛋糕，若回弹则表示成功。
3. 可根据喜好直接享用或用于裱花蛋糕的制作。
通过以上步骤，您将能够轻松制作一款口感松软、香甜可口的8寸戚风蛋糕，无论是作为家庭下午茶还是节日聚会，都能为您的美食体验增添亮点！