凉菜名字中的"蛋白火腿肠拌花菇"或许让人感到好奇，怎么能将蛋白这种食材与其他食材巧妙搭配呢？实际上，制作这道凉菜并不需要复杂的工具，只需简单的步骤即可。将鸡蛋煮熟后去除蛋黄，用凉开水洗净，剩下的就是所需的蛋白部分。这道菜的原型是来源于“养心三丝汤”的改编版本，通过平民化的调整，使其更加适合日常家庭烹饪（例如替换了太子参为普通药材、优质火腿改为火腿肠）。因为基本食材未变，所以这道菜依然保留着清热解毒（蛋白）、降脂降压和延缓衰老（花菇）的养生功效。接下来，将分享制作这道清新凉菜的详细步骤。
清热养心凉菜的独特魅力
食材及调味品准备
在制作这道凉菜时，所需的主要食材包括鸡蛋、花菇和火腿肠，同时还需要红枣、生姜、香葱、食盐、鸡精、香油和料酒等调味品。这些食材的组合将为凉菜增添丰富的口感和营养价值。
煮鸡蛋的处理
首先，将鸡蛋放入锅中进行煮熟的处理。确保火候适中，待鸡蛋完全煮熟后取出备用。
炒制花菇
花菇是这道凉菜的重要组成部分，但由于其生食会引起不适，因此需要进行炒制处理。将洗净切丝的花菇放入锅中炒熟，稍作冷却后摊平，等待晾凉备用。
制作红枣条
红枣作为一种常见的食材，具有丰富的营养价值。将红枣用开水烫软后，再用凉水冷却，切去核并切成条状，为凉菜增添口感。
其他食材的处理
将火腿肠切段，生姜切末，香葱切碎，而后将煮熟的鸡蛋去壳切成块，蛋白部分经过洗净后切成条。所有食材处理完毕后，准备好备用。
通过以上步骤的处理，我们已经完成了凉菜所需食材的初步准备工作。接下来的操作将会将这些食材巧妙地搭配在一起，为您带来一道口感独特、滋味鲜美的清热养心凉菜。