提起绿茶，很多人都对其并不陌生，但相比之下，白茶则常常被忽略。有些人甚至不清楚白茶是什么，更不用说它的功效和泡法了。有人甚至将安吉白茶（其实是绿茶的一种）误认为是白茶。今天，我们将对这两种茶的功效、特点和制作方法进行简要总结。
白茶与绿茶的区别
绿茶与白茶的特点对比
绿茶，又称为不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。其干茶、茶汤和叶底呈现出绿色调，因此得名绿茶。相比之下，白茶的干茶呈银白色，在一般地区并不常见。白茶是中国的特产，在福建省的一些县市如福鼎、政和、松溪和建阳有生产，台湾省也有少量产量。
白茶最显著的特点是毫色银白，被誉为“绿妆素裹”，芽头肥壮，汤色黄亮，口感鲜醇，叶底嫩匀。品尝时，口感清新可口，同时具有药用价值。中医理论指出，白茶性质清凉，具有退热降火的作用，被海外侨胞视为稀世珍品。主要品种包括银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，其中以银针最为知名，外形优美，汤色淡黄，回味无穷。
绿茶则更多地保留了鲜叶内的天然物质。茶多酚、咖啡碱在绿茶中保存了鲜叶85%以上，叶绿素保存50%左右，维生素损失较少，形成了清汤绿叶、滋味鲜爽的特点。科学研究表明，绿茶中的天然物质对防止衰老、抗癌、杀菌、消炎等方面具有独特效果，其他茶类不及。
绿茶与白茶的功效对比
相比白茶、绿茶和乌龙茶，白茶中茶多酚含量较高，是天然的抗氧化剂，能提高免疫力、保护心血管。白茶中还含有人体必需的活性酶，促进脂肪分解代谢，控制胰岛素分泌，帮助血糖平衡，是美容养颜的极佳选择。
白茶与绿茶制作对比
在制作方法上，白茶比红茶、绿茶更为简单。白茶采摘后只经过轻微的10%至30%程度的发酵，直接晒干或烘干制作而成。由于制作过程简单，保留了茶叶中的营养成分。此外，白茶还有更多功效，夏天常饮白茶的人很少中暑，因为白茶含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。研究显示，白茶具有较强的杀菌作用，可促进口腔健康。
通过以上对比，我们对白茶与绿茶的差异有了更深入的了解，希望这些信息能帮助更多人认识白茶的功效及泡茶方法。