水煮菜在许多人心目中是一道白吃不厌的佳肴，其中尤为受欢迎的便是水煮鱼。每每动手做水煮鱼时，总有三分之二的份量被我吃掉。然而，翻看自己的菜谱，却惊讶地发现，这么喜欢的一道菜居然没有分享过做法。因此，赶紧购置了一条胖头鱼，准备今天来分享一下我最爱的水煮豆花鱼的制作方法！
美味可口的水煮豆花鱼做法
准备食材
首先我们需要一条胖头鱼，去除鳞片和内脏，洗净并沥干水分。然后从鱼尾开始，剔下鱼肉，将鱼骨部分剁断，再用斜刀将鱼肉切成均匀的鱼片。接着，在鱼片中加入适量食盐、生粉、姜末和料酒，轻轻抓匀至鱼片有弹性。同时，将泡椒和泡姜切碎备用。另外，准备蒜末、花椒和干红辣椒，将豆花先用小火煮热。
炒制调味汁
在炒锅中热油，加入豆瓣酱和姜末炒出红油，然后加入泡姜和泡椒继续炒香。接着倒入高汤或清水，加入胡椒粉、蚝油等调料，略微搅拌均匀，煮沸5分钟。随后放入鱼头和鱼骨，再加入食盐和料酒，待水开后，逐片将腌制好的鱼片放入锅中，撒入少许鸡粉，小火煮至鱼肉熟透。
装盘
将煮好的豆花倒入容器中，再将煮熟的鱼肉倒入豆花上，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末以及烘干的辣椒碎和花椒。另取一锅，加热食用油，将热油倒在辣椒碎上即可。
通过以上步骤，一道美味可口的水煮豆花鱼就可以端上餐桌，香辣麻辣的口感，令人回味无穷。快动手试试吧，享受美食的乐趣！