鲅鱼丸子是一道美味可口的海鲜料理，其关键在于如何使丸子具备弹性和嫩滑的口感。下面将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
手把手教你制作鲅鱼丸子，口感Q弹香滑
准备食材和腌制过程
首先，准备一碗花椒、葱、姜混合的水，用热水浸泡备用。然后取出鲅鱼去除骨刺，放在案板上切成小块，同时加入腌制好的葱姜花椒水，剁细。接着在碗中加入适量盐、料酒、蛋清、白胡椒粉，搅拌均匀。将鱼肉搅拌至细腻，并逐渐加入葱姜花椒水，直至肉质有一定黏性。
炖煮制作鲅鱼丸子
热锅倒入适量油，爆香葱姜后加入鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮一起煎炒片刻。接着加入适量料酒和水，盖锅大火煮沸，调入适量盐调味，改中火继续炖煮十五分钟左右。将炖好的鱼肉鱼骨取出，留下鱼汤。在虎口挤压鱼肉成丸子形状，放入鱼汤中小火煮制。
完成并调味
加入所有鱼丸后，盖上锅盖大火焖煮一至两分钟。最后撒上少许香菜，淋上少许香油即可完成。这样制作出来的鲅鱼丸子口感Q弹，香滑可口，是一道值得尝试的海鲜美食。
通过以上步骤，相信大家现在已经掌握了制作鲅鱼丸子的窍门和技巧。动手尝试制作一下，品尝这道美味，享受烹饪的乐趣吧！