冬季是进补的最佳时机，而在众多补品中，腐竹羊肉煲被誉为“滋补圣品”。小雪过后，寒意渐浓，不妨尝试这道美味暖身的菜肴，不仅能让你强身健体少生病，还能让你感受到满满的能量，增强体质抵御寒冷。
冬日进补首选：腐竹羊肉煲做法
准备食材
在制作腐竹羊肉煲之前，需要准备好新鲜的羊肉、冬菇和腐竹。首先将冬菇提前泡发备用，同时将羊肉洗净待用。另外，也要将腐竹提前用冷水泡发备用。
调制酱料
接下来，准备一个小碗，将一勺柱候酱和一勺酱油加入适量的水中，搅拌均匀备用。这样调制出的酱料会为整道菜肴增添丰富的味道。
煸炒羊肉
将白锅烧热，放入羊肉翻炒至出血水。（你也可以选择用焯水的方式处理羊肉）。倒掉炒出的血水后，继续煸炒至香味四溢，待用。
炒香调味
另起锅烧热，爆香蒜头和姜丝，再将之前处理好的羊肉倒入锅中，与马蹄一同煸炒。马蹄的清甜味能中和羊肉的膻气，使菜肴更加清爽可口。
调味炖煮
接着加入黄酒，炒去膻味并提鲜。倒入事先调好的酱料，将羊肉均匀裹上调味汁。然后加入泡发冬菇的水，盖上锅盖大火煮开后转入砂锅小火炖煮1个小时。
完成菜肴
1小时后，加入泡发的腐竹，继续炖煮15分钟至软烂即可。由于调料中已经足够咸味，无需额外添加盐进行调味。最后，将炖好的腐竹羊肉煲端上桌，香味扑鼻，回味无穷。
通过以上步骤，一道美味又滋补的腐竹羊肉煲就完成了，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬日里理想的家常菜肴选择。