黄豆辣椒酱是一道我家的传统美食，简单的做法却能带来正宗的风味。浓厚的香气和爽口的辣度让人回味无穷。下面分享如何制作这款美味佳肴：
制作传统家乡黄豆辣椒酱的秘诀
剁椒准备与处理
在制作黄豆辣椒酱之前，首先要准备好剁椒。将剁椒洗净备用，注意不要沾水。家传的秘诀是使用厨房剪而非刀具来剁椒，这样可以有效避免手感到辣痛。慢慢地剪碎剁椒，然后加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀后密封放置。
准备生黄豆并炒制
筛选干净黄豆，去除霉变的豆子，然后用清水冲洗干净。倒入锅中，开火，加入少许食盐，小火炒制。炒至黄豆在锅里没有炸开声响，散发出浓浓的豆香，炒制时间大约为10至15分钟。
黄豆与剁椒的比例搭配
在制作黄豆辣椒酱时，黄豆和剁椒的比例通常是1:1，即一斤黄豆搭配一斤剁椒。当黄豆炒制完成后，将剁椒和蒜泥混合物拌入黄豆中，搅拌均匀。
装瓶封存
将洗净、无水无油的玻璃瓶准备好，将拌好的黄豆辣椒酱装入瓶中，密封保存。为了增加香气，可以使用芝麻香油进行封口处理。
品尝美味
经过10天左右的封存后，可以打开瓶子品尝自制的黄豆辣椒酱。那种味道，绝对令人惊艳，美味不容错过！
通过以上步骤，您也可以轻松制作出口感十足的传统家乡黄豆辣椒酱，让家人和朋友们一同享受这美妙的烹饪体验。