红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，常见的做法是用糖色进行烧制，但初学烹饪的朋友往往难以掌握火候，导致糖色过度烧焦，造成食材浪费。为了简化烹饪流程，今天我们将介绍一道省去熬糖色步骤的红烧鸡腿做法，同样美味可口。
如何制作美味红烧鸡腿
准备工作与炒制过程
1. 将鸡腿洗净后进行焯水处理，沥干水分后与配料（姜、葱段、干辣椒、大料）放入一起。
2. 在锅中加入适量油和冰糖（根据口味添加），用小火熬糖至呈中等颜色后放入鸡腿。如果想提升上色效果，可以适量加入红糖，但切记不要在冰糖未完全融化前搅拌。
3. 煎炒鸡腿至表面略带焦黄色后，撒入适量白酒提香，接着加入少许生抽增添风味，避免再加入老抽以避免颜色过深。
炖制及收汁过程
4. 加入适量热水，约2勺半盐调味（根据鸡腿数量适量增减），转小火炖煮。
5. 小火炖煮约45分钟左右，待鸡腿煮至入味后，可转大火收汁。
6. 在炖煮收汁的过程中，需不断翻动食材，避免底部粘锅，炖至汁液变浓稠即可。
通过以上简单的步骤，您即可制作出香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧鸡腿。这道菜品不仅适合家庭日常烹饪，也是款待客人时的美味佳肴。尝试制作吧，让您的餐桌多一份美味！