麻辣鸡脚怎么做
鸡脚作为一道美味佳肴，深受人们喜爱。尤其是麻辣口味的鸡脚更是引人食欲。那么，如何做出一道鲜香可口的家常麻辣鸡脚呢？下面就跟随小编一起来学习制作方法吧。
菜谱分享：家常麻辣鸡脚的制作方法
准备食材与处理鸡脚
首先，将处理好的鸡脚放入冷水中，加入适量料酒焯水。煮至浮沫出现后，捞出鸡脚，用凉水清洗干净。接下来，将草果、白芷、豆蔻等各种香料倒入温水中浸泡。另外，用干辣椒浸泡20分钟，待其入味。
炸鸡脚与调制麻辣汁
在制作麻辣鸡脚时，可以选择将鸡脚先用油炸一下，这样可以使鸡脚更加香脆。当炸鸡脚时，要注意小心防止油溅。然后，在锅中烧热油，加入冰糖炒制。将冰糖炒至冒大泡后，加入适量热水，再放入葱、姜片炒香。接着将处理好的鸡脚放入锅中。
煨煮麻辣鸡脚
在炖煮鸡脚的过程中，为了让鸡脚入味，可以加入料酒、蚝油和老抽调色。盖上锅盖，小火焖煮约20分钟左右。期间，将大料挑出，待汤汁收干至少量即可。煨煮的过程中，可以根据个人口味适量增减调味料，调整麻辣的味道。
通过以上步骤，一道家常麻辣鸡脚就制作完成了。香气扑鼻，口感鲜美，辣味十足，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。不妨在家里尝试制作一下，给家人朋友带来一场美味的享受吧！