家乡风味陕西安名吃-油泼扯面
提名家乡美味，陕西安名吃油泼扯面，是一道让人回味无穷的传统美食。每一口细腻的面条搭配香气四溢的油泼配料，都散发着浓浓的家乡味道。
家乡美味----永远忘不了的那碗油泼扯面
面条原料准备
为了制作出口感韧度好的扯面，准备好面粉200克、盐1/2茶匙（3克）、清水约180ml和食用油约2汤匙（30ml）。按照比例混合搅拌，揉成面团后静置30分钟。
油泼扯面配料处理
将小油菜、黄豆芽、胡萝卜、土豆、豇豆和大葱等配料处理干净，切成适合入口的小丁或小粒备用。
面条制作步骤
1. 将饧好的面团揉至光滑有韧性。
2. 将面团擀平切条，涂抹少许食用油以防止干裂。
3. 将切好的面条放入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干备用。
油泼扯面调味
将焯烫过的蔬菜铺在碗底，扯面摆放在上面。撒上盐、醋、生抽、葱粒和辣椒面，使得每一口都能享受到鲜美的味道。
美食小贴士
1. 在和面时，要逐渐加水搅拌均匀，不要一次性倒入。
2. 饧面后反复揉面，可提升面条口感和筋度。
3. 配菜可根据个人口味进行调整，添加自己喜欢的食材。
4. 辣椒面选择优质原料，影响着整碗面条的美味程度。建议购买正宗的陕西辣椒面，在烹饪过程中更显地道风味。
通过以上详细步骤和小贴士，您也可以在家中尽情享受到地道的陕西美食文化，体验油泼扯面的独特魅力。
新家常制作｜油泼扯面-传统陕西名吃的制作秘籍