在回到云南老家的时候，我为家人准备了一道富有东北特色的大炖菜。虽然没有四季豆，但我选择了豇豆作为替代，口感和味道都十分出色。这道菜融合了云南红砂糖和红烧口味，带来了南北方美食的完美结合。
丰盛美味的家乡炖菜：红烧排骨炖洋芋豇豆
准备食材和调料
首先将新鲜的排骨切成小块，用凉水清洗干净，无需进行焯水处理。接着将豇豆去头尾、去老筋洗净备用，再将其切成小段。另外，将土豆去皮洗净并切块，注意个大的土豆用一个，小的土豆则使用两个。准备半块红砂糖、两个大料、少许黄姜片和蒜粒作为调料备用。
炒制红砂糖
将红砂糖切碎放入锅中，开大火开始炒糖。待红砂糖完全融化后，倒入100毫升菜油，然后加入作料炝锅。当闻到佐料香味时，放入排骨翻炒，确保调料均匀附着在排骨表面。接着加入半匙盐、少许味精和胡椒粉，继续翻炒几下。
炖煮美味菜肴
随后加入适量水，让水没过排骨，大火炖煮约十分钟。接着放入土豆块，再加入200毫升水，放入豇豆一起炖煮。继续翻炒让调料均匀分布，撒上一匙盐，盖盖焖至汤汁收干。最后开盖翻炒几下，待完成后即可出锅装盘享用。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道口感丰富、味道浓郁的红烧排骨炖洋芋豇豆菜肴，不仅满足家人的味蕾，也展现了烹饪的乐趣。这道菜集合了东北和云南的特色元素，是一道值得品尝的美味佳肴。